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miércoles, 25 de agosto de 2010

EL ARTE CULINARIO: MODOS DE COCCIÓN

Aquí siempre todo huele a fiesta, las cocinas se van preparando para que todo esté a punto, y aunque la mayoría sabe de esto del arte culinario, siempre queda alguien que tiene alguna duda. Para eso voy a intentar explicar en varios capítulos de que va la cosa. Por ejemplo podemos comenzar con los diferentes tipos de asados.
Cuando a un alimento se le aplica el calor sin que intervenga un líquido, se habla de asado, aquí incluiremos, el cocinado a la parrilla o al horno. Si el calor es producido como consecuencia de quemar algún tipo de madera o carbón, el humo producido aportará unas ciertas características y sabor al resultado. Pero hoy en día hay tanto hornos como parrillas que funcionan con gas o con electricidad. Del horno de micro-ondas, tengo que decir que a pesar del nombre sirve para hervir no para asar si solo utilizamos esa función, aunque gran cantidad de ellos vienen provistos de grill, con el cual si podemos asar.
En Parrilla o barbacoa.