miércoles, 25 de agosto de 2010

CARPACCIO DE BOLETUS EDULIS A MI ESTILO

Tomamos un Boletus Edulis grande, firme y fresco. Mas para cortarlo mejor, lo llevamos al congelador unos 10 minutos y lo cortamos en láminas lo más finas pibles con la cortadora de fiambres.
Preparamos un Tapenade, y un aceite de ajo suave.
Tomamos el pié de una vieira y lo hacemos a la plancha.
Montamos el plato con las láminas del Boletus en el fondo, acompañamos con el Tapenade y dibujamos con el aceite de ajo, decoramos con unos piñones frescos, y si tenemos un poco de micuit de oca, mejor que mejor.
Salud.

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