Desgranar las pochas o alubias frescas, si es que no lo están ya (esto consiste en despojarlas de sus vainas). Se vierten en un puchero con agua fría hasta cubrirlas, y se arriman al fuego, no muy fuerte, para que se hagan lentamente.
Cuando estén a medio cocer, se añaden un par de pimientos entreverados, un tomate sin pelar y una buena chorretada de aceite crudo.
Se echa sal y se deja cocer suavemente hasta que estén a punto. No las remuevan demasiado para evitar que se deshagan. Este plato, así sin más, se denomina "Pochas en Vigilia". Pero se les puede añadir carne de cordero o cerdo y tocino, cuando las pochas estén a medio cocer.
Vigilarlas hasta que se hagan. En el momento de servir, la carne y el tocino se retiran y, posteriormente, se comerán como un segundo plato, acompañado de fritada.
Para probar las auténticas que preparan en Bodegas Luis Cañas, ya les di antes el truco, pero lo mejor es hacerlo en Bodega y con cualquiera de sus vinos.
Cuando estén a medio cocer, se añaden un par de pimientos entreverados, un tomate sin pelar y una buena chorretada de aceite crudo.
Se echa sal y se deja cocer suavemente hasta que estén a punto. No las remuevan demasiado para evitar que se deshagan. Este plato, así sin más, se denomina "Pochas en Vigilia". Pero se les puede añadir carne de cordero o cerdo y tocino, cuando las pochas estén a medio cocer.
Vigilarlas hasta que se hagan. En el momento de servir, la carne y el tocino se retiran y, posteriormente, se comerán como un segundo plato, acompañado de fritada.
Para probar las auténticas que preparan en Bodegas Luis Cañas, ya les di antes el truco, pero lo mejor es hacerlo en Bodega y con cualquiera de sus vinos.
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