VACÍO DE BUEY MARINADO EN ACEITE DE RÚCOLA

NGREDIENTES
150 grs. de Vacío de Buey
40 grs. queso curado de oveja
Aceite de Rúcola
1 Pizca de pimienta negra
2 hojitas de Rúcola

PREPARACIÓN
Brasear el  vacío de buey
Laminar en caliente

MONTAJE
Disponer en un bonito plato caliente las láminas de vacío de buey
Salpimentar
Salpicar con escamas de queso de oveja
Añadir la rúcola picada
Sazonar con el aceite de rúcola