CAZUELA DE RASCACIO CON PAPAS, BERBERECHOS Y HUEVOS.

1 Rascacio grande
½ kg. de papas
2 dientes de ajo
¼ kg. de berberechos
4 huevos
Perejil, sal y aceite de oliva
Vino blanco y caldo de pescado

ELABORACIÓN
En una cazuela de barro, ponemos el aceite de oliva, los ajos picados finos y las papas en finas rodajas. Rehogamos hasta que estén casi hechas.
El rascacio, una vez limpio, lo cortamos en rodajas. Salpimentamos y lo añadimos a la cazuela junto con el perejil. Lo cubrimos con vino y caldo. Cuando esté casi hecho, añadimos los berberechos y a continuación, escalfamos los huevos. Tapamos y dejamos reposar 5 m. fuera del fuego.