RAPE ALANGOSTADO

Al rape se le puede dar mucho juego pero como ejemplo, prueben con esta formula y échenle imaginación
Quitar la espina central, que no es espina, es cartílago.
Envolverlo como estaba cuando la espina estaba dentro y atarlo con un hilo de cocina.
Salar y untar con aceite de oliva y pimentón dulce.
Envolver en papel de aluminio o glass y la ponen a cocer en agua, con un poco de perejil, una hoja de laurel, puerro y cebolla.
Cocer sobre veinte minutos.
Sacar, y dejar enfriar, se quitan los papeles.
Cortarla en rodajas y servir como si fuesen rodajas de cola de langosta o bien con vinagreta o con mahonesa.
Se come frío y acompañado de un buen vino blanco.
Si alguien quiere rizar el rizo, en vez de envuelto en papel, hacerlo utilizando el caparazón de una langosta.